LIMPIEZA E HIGIENE EN LA COCINA
¿Cuáles son los principales retos en materia de limpieza en los negocios de comida para llevar y cómo superarlos con brillantez?
Nuestros expertos responden.
¿Cuáles son los retos en términos de limpieza e higiene cuando se trata de la cocina de un negocio de comida para llevar? Por ejemplo, ¿tienden este tipo de cocinas a ser más estrechas y caóticas y a estar peor equipadas que las cocinas de los restaurantes?
Las cocinas son entornos extremadamente delicados que deben tratarse con mucho cuidado para mantener un alto nivel de higiene. En estos entornos, es aún más importante aplicar estrictamente los procedimientos de limpieza e higienización, respetando la normativa pertinente.
Además, hay que tener en cuenta que las cocinas de comida para llevar suelen ser más pequeñas que las de los restaurantes, por lo que su limpieza debe tener en cuenta algunos requisitos específicos: en concreto, requieren un equipamiento adecuado que garantice un nivel de limpieza exhaustivo y duradero y soluciones listas para su uso que permitan intervenir a tiempo. Todos los equipos deben ser compactos para que se adapten fácilmente a espacios reducidos.
¿Es la rapidez en la entrega de la comida especialmente importante en un restaurante de comida para llevar? Por tanto, todos los equipos y superficies deben limpiarse lo antes posible para mantener el ritmo de producción?
La rapidez es esencial en un establecimiento de comida para llevar, tanto en la entrega de alimentos como en la limpieza, por lo que es esencial utilizar productos y sistemas profesionales que permitan una limpieza a fondo en poco tiempo. Los equipos deben ser manejables, ligeros y fáciles de usar para que la limpieza y la desinfección sean más rápidas y sencillas.
¿Es más probable que los clientes vean cómo se prepara su comida en un establecimiento de comida para llevar que en un restaurante? Por tanto, ¿deben ser todas las prácticas de higiene igualmente visibles?
Los clientes tienen más probabilidades de ver cómo se prepara su comida en un establecimiento de comida para llevar que en un restaurante. Ver que la limpieza se realiza con regularidad es un factor de seguridad, más aún desde la llegada de Covid-19: demostrar que los establecimientos de comida para llevar prestan atención a la limpieza puede mejorar indudablemente su imagen y la calidad percibida del servicio, añadiendo un valor considerable. En este sentido, los establecimientos de comida para llevar necesitan productos y sistemas de limpieza discretos y funcionales, cuya estética contribuya a elevar el nivel del servicio al aumentar la sensación de bienestar tanto de los empleados como de los clientes.
¿Qué productos y sistemas de limpieza ofrece Filmop para su uso en cocinas de comida para llevar? ¿Qué los hace adecuados para entornos pequeños en los que la comida debe prepararse de forma rápida y visible?
La limpieza de las cocinas de comida para llevar requiere productos y sistemas adecuados. Para ello, Filmop ha diseñado soluciones profesionales específicas que combinan a la perfección eficacia, ergonomía y facilidad de uso, garantizando un alto nivel de higiene. Los equipos también se caracterizan por una atención extrema a los detalles, tanto estéticos como de diseño.
Filmop propone ErgoDrop para la limpieza de suelos en entornos pequeños y medianos: limpia todas las superficies en un instante y es ideal en todas las situaciones en las que se requiere una acción rápida e inmediata. El sistema hace que la limpieza sea fácil, rápida y sin esfuerzo: permite dosificar la cantidad necesaria de solución detergente en función de la superficie a limpiar y del grado de suciedad, evitando vertidos accidentales. Además, su tamaño compacto facilita la limpieza incluso de las zonas más difíciles de alcanzar, y la rotación de 360° de las asas y el característico diseño de la junta facilitan el movimiento en forma de «S», evitando la fatiga.
Filmop también ofrece Top Clean, un sistema ideal para la limpieza de superficies horizontales y verticales: el soporte limpia una superficie mayor que la limpieza manual tradicional, lo que agiliza y simplifica las operaciones. Top Clean está diseñado para ser utilizado con los paños de microfibra de alto rendimiento Filmop: la acción combinada elimina fácilmente las manchas, la suciedad y el polvo de cualquier tipo de superficie, garantizando un considerable ahorro de tiempo en comparación con los sistemas manuales tradicionales.
¿Qué efecto ha tenido Covid-19 en el mercado de la restauración para llevar? Por ejemplo, ¿se han vuelto más estrictos los protocolos de higiene en las cocinas y se ha hecho mayor hincapié en el uso de productos desechables?
El mundo entero se enfrenta a una emergencia sanitaria que ha exigido medidas aún más estrictas para combatir la propagación del virus Covid-19. Hoy, más que nunca, es esencial mantener los entornos rigurosamente limpios y desinfectados, más aún en el caso de las zonas sensibles en contacto con alimentos.
Limpiar cada zona con una mopa nueva y limpia evita la transmisión de virus de una superficie a otra: el uso de mopas desechables es, por tanto, la opción ideal para mantener un alto nivel de higiene, contrarrestando el riesgo de propagación del coronavirus, así como de cualquier bacteria peligrosa.
La amplia gama de equipos Filmop incluye bayetas y mopas desechables que garantizan una limpieza eficaz de superficies y suelos, combatiendo la contaminación cruzada. La última novedad es Mono-Roll, el paño desechable manual de TNT de tejido perforado que optimiza la limpieza y desinfección de superficies, satisfaciendo todas las necesidades: puede utilizarse con el pulverizador o impregnado en el cubo de plástico de 4 litros, extrayendo los paños por la abertura central de la tapa hermética. En ambos casos, garantiza un alto rendimiento: elimina y retiene la suciedad, dejando la superficie limpia e higienizada. Además, garantiza la máxima eficacia gracias a la gran capacidad de absorción y a la liberación homogénea de la solución detergente.
¿Es probable que en el futuro se preste más atención a las actividades de comida para llevar? ¿Se desarrollarán nuevas soluciones de higiene específicas para este sector?
El objetivo principal de la limpieza en todos los entornos relacionados con la alimentación será siempre proporcionar herramientas adecuadas para preservar un alto nivel de higiene y garantizar la máxima seguridad, en cumplimiento de la normativa. Filmop analiza constantemente las necesidades específicas del sector para ofrecer equipos de alto rendimiento que apoyen plenamente las actividades de limpieza e higienización.
